Description
Porto Monge Tawny est élaboré à partir d’un mélange de variétés rouges traditionnelles du Douro.
Le port de Monge a un processus de production typique du Port Tawny.
La fermentation alcoolique se fait en cuve avec une macération intense de la peau à température contrôlée.
La fermentation du Porto Monge prend environ 3 jours et est interrompue par l’ajout de brandy.
Le vin doux obtenu subit ensuite un processus de vieillissement oxydatif avec des soutirages successifs.
Il développe ainsi un bouquet riche et complexe.
Après un vieillissement d’environ 4 ans en bois de chêne, le vin est clarifié et prêt à être mis en bouteille.
Propre, lumineux et auburn, ce Tawny Port a un arôme fruité et délicat.
Cela ressemble à un écrou, au caramel et à la noix de fumée.
En bouche, il est assez doux et doux, mais avec une ampleur et un volume suffisants
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